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Moules purée de panais

février 25, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Moules purée de panais

 


MOULES PUREE DE PANAIS

De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.
En cuisine, le panais se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuit en gratin, en purée, en pot-au-feu ou en soupe ou bien cru râpé. Sa saveur vive lui permet également d’être utilisé comme condiment.
Le panais est un vrai légume allié du bien-être, tant pour les enfants que pour les adultes : une seule portion de 100 grammes apporte 375 mg de potassium, soit le besoin minimum journalier et le sixième des apports nutritionnels conseillés! Il est également une bonne source de fibres.
Le panais est disponible de septembre jusqu’à mars.

Pour la recette des Moules purée de panais on a besoin de:
400 grammes de panais
150 grammes de pommes de terre
3 gousses d’ails
400 ml de lait d’avoine
200 grammes de crème fraiche
1/2 bouillon de légume
400 grammes de moules cuites sans les coquilles
5 feuilles de céleri
Sel
Poivre

Pour faire les Moules purée de panais il faut:
Peler et couper en petits morceaux les panais et les pommes de terre.
Les mettre dans une casserole avec le lait, ails coupés en petits morceaux, le bouillon et la crème
Porter à ébullition et faire cuir à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Emincer le céleri.
Vérifier la cuisson des légumes et les mixer.
Mettre la préparation dans les assiettes creuse.
Mettre les moules et le céleri.
Servir bien chaud.


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