GLACE A LA MENTHE

GLACE A LA MENTHE

25 cl lait
un bouquet de feuilles de menthe
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
12 cl de crème liquide

Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre.
Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 10mn.
Faite blanchisse les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.
Remettre le lait sur le feu à la première ébullition
enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur
le mélange oeuf,sucre sans cesser de remuer.
Remettre ensuite le tout dans la casserole est faire cuire pendant quelque
minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.
Hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.