GLACE CITRONS

GLACE CITRONS

 

8 citrons
4 œufs
200 g de sucre en poudre
25 g de farine

Lavez et essuyez les citrons
Levez finement le zeste de l’un d’entre eux et râpez-le
Pressez les citron pour obtenir 25 cl de jus
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.Mélangez les jaunes avec le sucre dans un saladier
Ajoutez la farine, le jus de citron et le zeste
Mélangez bien le tout, versez dans une casserole.
Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir.
Battez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les à la crème refroidie sans briser les blancs.
Versez dans des coupes et mettre au congélateur 3 heures.