ASSIDA DUCOIN

ASSIDA DUCOIN

 

500 g de graines de pin d’Alep(Zgougou)

1,5 L d’eau

300 g de farine

100 g de sucre

2 cuillères à soupe d’eau de rose

1 boîte de lait concentré sucré

Crème :

1 L de lait

2 cuillères à soupe d’amidon

2 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe d’eau de géranium

10 cuillères à soupe de sucre

Décor :

100 g de pistaches

100 g de pignons

100 g de noisettes

100 g de noix

Pour faire l’AZZIDA DUCOIN il faut

Triez et lavez le Zgougou.

Égouttez le Zgougou,

mettez-le dans un plateau

allant au four pendant 10 min à 180°C.

Laissez refroidir.

Passez le Zgougou au Mixer.

Le malaxer dans 1,5 L d’eau

et le passer deux à trois fois

à travers un chinois.

Recueillez le liquide obtenu

et ajoutez farine.

Repassez le tout à travers le tamis

Ajoutez le sucre et la

boîte de lait concentré sucré.

Mettez sur feu doux et

tournez sans arrêt avec

une cuillère en bois jusqu’à ce

que le mélange commence à épaissir.

Ajouter l’eau de rose et

continuez à tourner.

Retirez du feu et

répartissez dans des coupes.

La crème:

Mettre le lait avec l’amidon,

les 2 jaunes d’œufs et le sucre.

Mettez sur feu doux,

remuez pendant 15 min

pour faire épaissir la crème.

Retirez du feu,

versez sur l’Assida et

laissez refroidir.

Finition:

Décorer avec les pistaches,

les pignons

les noisettes et les noix.