TERRINE SAUMON MERLAN

TERRINE SAUMON  MERLAN

1 kg de filet de saumon frais
400 g de filets de merlan
1 verre de vin blanc
2 tranches de pain de mie
1 verre de lait
3 oeufs
4 cuil.à soupe de crème fraiche épaisse
sel et poivre

Faire bouillir 1/4 de litre d’eau avec le vin blanc
Plongez le merlan et laissez cuire 3 mn.Egoutez
Faites bouillir le lait. Dans un bol, émiettez la mie de pain
versez le lait dessus et laissez gonflez
Coupez le saumon en fines lamelles.
Egouttez le pain et mettez-le dans un saladier
Ajoutez le merlan, un oeuf et la moitié de la crème
Salez, poivrez et mélangez à la fourchette.
Prendre un moule à cake beurrer
Tapissez-le avec la moitié des lamelles de saumon.
Mélangez Quelques lamelles de saumon avec la mousse de merlan.
Mettre le tout dans le moule a cake
Couvrir avec le reste de saumon
Battez les oeufs avec le reste de la crème. Salez et poivrez
Versez sur la terrine
Couvrez d’une feuille d’aluminium beurrée
Au four th° 6 pendant 1 heure au bain-marie