MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE

MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE

POUR LE MAGRET DE CANARD AVEC GAUFRE DE POMMES DE TERRE IL FAUT:

POUR LES GAUFRES:

400 g de pommes de terre
15 cl de crème fraîche
2 œufs
4 cuillère à soupe de persil haché
50 g de farine
40 g de beurre
sel, poivre
noix de muscade

POUR LES MAGRETS DE CANARD :

2 magrets de canard de 400 grammes chacun
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

POUR LES MAGRETS IL FAUT COMMENCER PAR:

Prendre les magrets et faire un quadrillage à l’aide d’un couteau dans la graisse.
Faire chauffer une poêle à feu vif.
Déposer les magrets côté peau et baisser sur feu moyen.
Laisser cuire 7 minutes du côté peau.
Retourner côté chair et laisser cuire à nouveau 7 minutes en prenant soin de bien décoller régulièrement le magret afin qu’il ne colle pas.
Vous pouvez également pendant la cuisson arroser les magrets avec la graisse qu’il va rendre dans la poêle.
Retirer les magrets de la poêle et laisser les reposer 5 minutes au chaud sur une grille ou dans une assiette sous un papier aluminium.
Saler,poivrer,ajouter le miel, le vinaigre à la sauce et bien mélanger.
Remettre les magrets à réchauffer dans la sauce avant de servir.

POUR LES GAUFRES IL FAUT COMMENCER PAR:

Éplucher, laver et râper les pommes de terre, les égoutter.
Mélanger la crème fraîche avec les pommes de terre râpées, la noix de muscade, les œufs, la farine, le persil haché et le beurre fondu.
Saler, poivrer.
Verser la pâte dans le gaufrier préchauffé. Enlever les gaufres lorsqu’elles sont bien dorées.

COMMENT SERVIR:

Mettre dans chaque assiette une gaufre avec du magret coupé en tranches et un peu de jus sur la gaufre.

Bonne dégustation.