BARBAJUAN

BARBAJUAN

Pour faire les BARBAJUANS il nous faut:

1 d’oignon blanc pelé
1 poireau
500 grammes de vert de blettes
500 grammes d’épinards
250 grammes de ricotta
50 grammes de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 œufs
Pour la pâte :
400 grammes de farine
10 cl huile d’olive
1 œuf
15 cl eau
Faire d’abord la pâte :
Mélangez tous ses ingrédients et mixez jusqu’à ce que la pâte forme une boule
Mettre une heure au réfrigérateur.
Pour la farce :
Émincez oignons et poireaux et faites les cuire sans les dorer.
Laver les feuilles de blettes et faites les bouillir puis hachez-les.
Mettez ces légumes dans un saladier et ajoutez la ricotta, les œufs, l’huile d’olive, le parmesan et sel, poivre. Mélangez bien.
Lorsque la pâte à reposé, abaissez-la,puis déposez des petits tas de farce dessus.
Mouillez la pâte tout autour de la farce puis repliez la pâte dessus comme pour former de petits raviolis.
Coller la pâte entre chaque raviolis, retirez la pâte en trop et couper-les deux par deux.
Plongez les barbajuans dans de l’huile à 180°C. Égouttez-les et les mettre dans un plat..