BAGNA CODA

Sauce Chaude fondue Niçoise de légumes crus trempés dans une sauce à l’anchois.

1/2 chou-fleur
3 carottes
3 endives
1 céleri
2 fenouils
2 poivrons rouges
6 gros champignons de Paris
6 petits artichauts violets
1 concombre
4 tomates
1 botte de radis
4 gousses d’ail
100 g d’anchois à l’huile
100 g d’huile d’olive

éplucher, lavez et coupez tous les légumes en bâtonnets ou en morceaux.
Les mettre dans un grand plat.
peler les gousses d’ail, hachez-les avec les anchois.
Dans un poêlon à fondue, faites chauffer l’huile et ajoutez l’anchois.
Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Le mélange ne doit pas bouillir.
Dès qu’il est chaud, Placez au milieu de la table le poêlon sur son réchaud :
chaque convive y trempera les crudités de son choix.