CONFITURE DE GINGEMBRE

CONFITURE DE GINGEMBRE

 

Pour faire la CONFITURE DE GINGEMBRE

1 kg de racine de gingembre fraîche

3 verres,ou plus,de jus d’oranges

Le jus d’un ou deux citrons

du sucre à confiture

de l’eau

1 cuillère à café d’un mélange

vanille,amande amère et cannelle

 

 

Pour faire la confiture de gingembre

Pelez le gingembre et coupez-le en tranches épaisses.

Laissez-le tremper pendant 1 heure dans de l’eau froide.

Égouttez.

Dans une casserole remettez de l’eau

froide fraîche avec le gingembre,

Faites bouillir 5 minutes

Le gingembre doit être tendre.

Égouttez.

Hachez pas trop fin.

Pressez les oranges et le citron

Mettre dans une casserole le poids de gingembre

en sucre et 120 g de sucre pour 100 g de jus

Chauffez le sucre avec une tasse d’eau

Quand le sirop est à bonne consistance

ajoutez le gingembre,le jus et les épices

Faire cuir pendant 10 à 15 minutes

Enlevez l’écume et mettre en pot.

Le terme gingembre vient du sanskrit (langue indo-européenne) « shringavera« , qui signifie « en forme du bois du cerf ». Ce mot a donné le latin « zingiber », dont dérive le français « gingembre », apparu XIIIe siècle.
Le gingembre est une plante de la famille des zingibéracées, cultivée dans les pays chauds pour sa racine(rhizome). Originaire d’Inde, de Chine et de Malaisie, on utilise le gingembre dans ces pays comme condiment et pour ses vertus médicinales depuis plus de 5000 ans. Le gingembre fut l’une des premières épices orientales à être consommées en Europe, puisqu’il y fut amené par des marchands arabes peu avant le début de notre ère. Sa consommation se développa particulièrement en France au Moyen Age, notamment en raison de ses propriétés médicinales.

Évitez toutefois de le mettre dans le tiroir à légumes, car l’humidité qui y règne risquerait de favoriser les moisissures. Le gingembre sec se conserve dans un récipient hermétique, au frais et à l’abri de la lumière. Vous pouvez également le congeler et en sortir un morceau pour le râper au moment de le cuisiner. Ne décongelez pas le gingembre, car il se ramollirait et serait difficile à râper.
Le gingembre frais peut être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur
.