BOEUF BOURGUIGNON

1 kg de boeuf paleron
150 grammes de lardons
100 grammes de carottes
3 oignons
300 g de champignons de Paris
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
40 grammes de beurre
5 cl d’huile
1 bouteille de rouge
40 grammes de farine
sel et poivre

Faire rissoler dans une cocotte allant au four la viande couper en carré  avec l’ huile
ajoutez les carottes et les oignons couper en dés, soupoudrez de farine
Mélangez et laisser quelques minutes à feu vif
Mouiller avec le vin. Ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni
saler, poivrer, couvrir
Au four th° 6 pendant 2 h 30
remuez de temps en temps
Dan une poêle faire chauffer le beurre et mettre les lardons puis les champignons
Mettre dans la cocotte en fin de cuisson.
Mangez avec des pommes de terre vapeur ou des pates