BRIOCHE DUCOIN

BRIOCHE DUCOIN

260 g de farine
20 g de levure de boulanger
5 cl de lait
75 g de beurre
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
sel

Délayez la levure dans le lait et 5 cl d’eau
Mettre 60 g de farine couvrir et
laissez le doubler de volume pendant 1 h
Dans une jatte mettre la farine et faire un puit
Mettre dedans le sucre, le sel et oeuf battu
Pétrir au batteur et ajoutez le levain
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi
Ajoutez le beurre en petite quantité à la fois en pétrisent
Couvrez d’un torchon et laissez lever environ 2 h
Quand la pâte à doubler c’est bon
Sur un plan de travail fariné pétrir à nouveau la pâte à la main
Donnez lui la forme du boudin
Coupez en plusieur morceaux
Mettre dans un moule rectangulaire Côte à côte les morceaux
Laissez monter pendant une heure
Au four th°240 pendant 35 mn environ
Le dessus doit être doré.