RATATOUILLE façon GHISLAINE

1 gros oignon

1 poivron rouge

1 grosse aubergine

2 grosses courgettes

1 kg de tomates allongées

1 boîte de 400 grammes de pulpe de tomates en dés

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Herbes de Provence

Éplucher et couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans de la casserole avec de l’huile d’olive.

Rajouter dans l’ordre : le poivron coupé en petits morceaux, les courgettes coupées en petits morceaux, l’aubergine coupée en petits morceaux, les tomates coupées en petits morceaux.

Remuer et rajouter la pulpe de tomate,

Saler, poivrer et rajouter les herbes de Provence.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Vous pouvez la servir avec du riz et la viande de votre choix.