PATE NOIX CAJOU FINES HERBES
Pour faire le PATE NOIX CAJOU FINES HERBES on a besoin de:
120 grammes de noix de cajou natures et non grillées
5 cl d’eau
1,5 grammes d’agar-agar
le jus d’un demi citron
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à soupe juste rase d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
Pour faire le PATE NOIX CAJOU FINES HERBES il faut tremper les noix de cajou 8 heures dans un bol rempli d’eau le soir pour le lendemain.
Égouttez-les dans une passoire et rincez-les bien.
Mixez les noix de cajou avec le jus de citron, l’ail et le sel.
Faites chauffer l’eau et l’agar-agar jusqu’à ébullition et pendant une trentaine de secondes puis retirez du feu et versez sur la préparation.
Mixez de manière à obtenir une purée relativement lisse.
Ajoutez l’huile et les herbes ciselées et éventuellement l’échalote finement hachée. Mélangez à la cuillère.
Versez dans un récipient, que vous huilerez au préalable.
Placez au frais au moins 2 heures avant de démouler et de déguster.
Il se conservera une semaine au réfrigérateur.
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