TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN
Le tajine est le plat traditionnel par excellence du Maroc, Il faut dire que ce mot magique est évocateur des parfums du Maghreb, c’est toujours une invitation à l’évasion et au voyage. Il tient bien son nom de l’ustensile typique en terre vernissée dans lequel on le cuit lentement au charbon de bois.
Pour faire le TAJINE FAÇON AKIMA DUCOIN pour 6 personnes il faut:
1 tajine de 30 cm de diamètre
Plaque de cuisson spécial tajine
4 baguettes chinoises ou de brochette
8 cuisses de poulet
2 oignons
4 pommes de terre
2 courgettes
1 petite boîte de petits pois (500 grammes)
4 carottes
1 cuillère à café de gingembre en poudre
15 olives noires et 15 olives vertes
1/2 citron confit
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’ail
2 cuillères à café de ras el hamout
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de cannelle
1 sachet de colorant alimentaire
1 bouquet de persil
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1/2 verre d’eau
Pour faire la recette du tajine façon AKIMA DUCOIN il faut:
Mettre dans un grand récipient mettre:
Les cuisses de poulet couper en deux.
Les oignons éplucher et couper fin.
Les pommes de terre éplucher et couper en morceaux.
Les carottes éplucher et couper en morceaux.
Les courgettes couper en morceaux.
Rajouter le curcuma, le paprika doux, le Ras el Hanout, l’ail, la cannelle, le gingembre, le colorant alimentaire, le sel, le poivre, le persil haché,l’huile d’olive et un demi verre d’eau. Bien mélanger le tout.
Disposer les baguettes chinoises au fond du tajine en formant un carré. Poser par dessus les morceaux de poulet et mettre harmonieusement les légumes, en dernier les petits pois, le citron confit couper en lamelle et les olives. Récupérer la sauce du récipient et la verser sur les légumes.
Poser la plaque sur le feu et mettre dessus le tajine faire monter jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laissez mijoter à couvert ainsi 2 heures.
Il existe une plaque pour une cuisson sur plaque vitrocéramique.