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BRIOCHE AU RAISINS DUCOIN

décembre 18, 2016 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




BRIOCHE AU RAISINS DUCOIN

 

BRIOCHE AU RAISINS DUCOIN

Pour faire la brioche au raisins ducoin il faut

500 g de farine
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
20 cl de lait
30 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
20 g de levure de boulanger
120 g de beurre ramolli
250 g de raisins secs
rhum
Préparation

Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 30 minutes.
Délayez la levure dans le lait.
Dans un saladier, versez la farine, cassez l’œuf dessus et ajoutez le mélange lait et levure .
Ajoutez ensuite le sucre et le sel puis mélangez le tout.
Pétrissez l’ensemble.
Lorsque la pâte est homogène, incorporez le beurre ramolli
Façonnez la pâte en boule, recouvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).
Faites retomber la pâte en appuyant dessus avec la main et ajouter les raisins secs.
Divisez-la en six boules que vous poserez l’une à côté de l’autre sur une plaque tapisser d’une feuille de cuisson ou beurré simplement la plaque.
Laissez lever pendant encore 1 heure puis badigeonnez de jaune d’œuf battu et enfournez à 180 °C, pendant 30-35 minutes.
Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
Bonne dégustation.


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