RATATOUILLE

RATATOUILLE

500 g d’oignons
1 kg d’aubergines
750 g de courgettes
750 g de tomates
500 g de poivrons
1 verre d’huile d’olive
1 bouquet garni
4 gousses d’ail
Sel
Poivre

Épluchez et émincez les oignons
Épluchez et coupez en dés les aubergines et les courgettes, saupoudrez-les légèrement de sel, pour les faire dégorger. Pelez les tomates et coupez-les en dés après avoir retiré les graines. Lavez les poivrons, coupes-les en lanières après avoir retiré les graines.
Dans une poêle, faites fondre les oignons dans la moitié de l’huile chaude, retirez-les. Dans la même huile, faites revenir les uns après les autres, les poivrons, les aubergines et les courgettes.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une cocotte, placez les légumes en couches successives, en commencent par les oignons, aubergines, tomates, courgettes et poivrons. Assaisonnez, mettre au milieu les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni, laissez cuire une heure à feu doux, faire attention que les légumes n’attachent pas.

Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *