Catégorie : PLAT

Pour faire la recette des DORADE AU FOUR on a besoin de:

4 dorades de 250 grammes vidées et écaillées

1 oignon

3 tomates

1 citron

Herbes de Provence

1 filet d’huile d’olive

1 poignée de pain

pincée de sel

Poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les oignons en fines lamelles et les déposer au fond de votre plat.

Mettre un filet d’huile d’olive.

Préparation de la farce.
Faire une pâte avec votre mie de pain, l’ail haché et un peu d’oignon haché. Saler et poivrer à votre guise.
Garnir le ventre du poisson avec cette farce.

Placer les dorades sur votre lit d’oignons.
Couper les tomates et le citron en fines lamelles.
Les placer sur l’ensemble du plat.
Ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.
Ajouter les herbes de Provence. Saler et Poivrer.
Ajouter un verre d’eau dans votre plat.
Enfourner le tout pendant 30 minutes.
Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Servir accompagné d’un bon riz ou de couscous aux haricots plat

Pour faire la recette de gâteau noix coco rapide on a besoin des Ingrédients suivant::
3 œufs.
150 grammes de Sucre.
250 grammes de lait.
125 grammes de beurre fondu.
180 grammes de farine.
125 grammes de noix de coco en poudre.
1 sachet de levure chimique.

Pour commencer le gâteau noix coco rapide mélanger dans un saladier le sucre et les œufs puis le lait et le beurre puis la farine et la noix de coco ainsi que la levure.
Mettre dans un plat à tarte de 20 cm de diamètre.
Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 30 minutes.

La noix de coco est le fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera) ; un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées. L’inflorescence complète peut atteindre 1 mètre de long. Le fruit, qui peut mesurer jusqu’à 30 cm de diamètre, est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsqu’il n’est pas mûr, tirant sur le brun et recouvert d’une épaisse couche de fibres ligneuses brunes entourant la noix à maturité composée d’une solide coque plus ou moins sphérique ovalisée qui protège une amande blanchâtre comestible.

Le cocotier est probablement originaire de la région indomalaise. Il est maintenant acclimaté dans la plupart des pays tropicaux. L’Indonésie, les Philippines et l’Inde sont les principaux pays producteurs mondiaux de ce fruit et concentrent à eux trois plus de 70 % de la production

Pour accompagner votre apéritif voilà une petite recette de roulé feuilleté au thon qui est très facile à faire avec pas grand chose. Mais très bon.

Pour cela on a besoin de;

1 pâte feuilletée
1 Boite de thon
100 grammes Fromage frais au fines herbes

On doit commencer par préchauffez le four à th 6/7 (200°C).

Dans un bol, mélangez le thon égoutté et émietté avec le fromage frais.
Vous pouvez si vous voulez, salez, poivrez. Moi je ne le fais pas car le fromage aux fines herbes et la pate feuilleté son déjà salés.

Etalez la pâte puis tartinez-la de préparation au thon avec une fourchette .
Roulez-la pâte et réservez-la au congélateur pendant 15 minutes.

Détaillez la en tranches d’environ 1 cm et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 minutes environ et dégustez bien chaud.

On va se faire plaisir avec un croissant au beurre ducoin, très facile à faire je vous le dit un peu de temps, car il faut beaucoup de pose entre chaque préparation.

Pour faire cette recette de croissant ducoin il nous faut:

125 grammes d’eau à 30°

50 grammes de lait

10 grammes de levure fraiche

10 grammes de miel

20 grammes de sucre

5 grammes de sel

250 grammes de farine T55

25 grammes de beurre

125 grammes de beurre pour le tournage

Dans un saladier mettre l’eau avec le lait et la levure.

Mélanger.

Ajouter le miel et mélanger à nouveau.

Mettre le sucre en mélangeant, le sel et la farine.

Quand la pâte est bien mélangée, ajouter le beurre fondu refroidi.

Bien pétrir en pinçant la pâte.

Quand la pâte ne colle plus, c’est bon.

Faire une boule, la fariner et la mettre dans un sac en plastique

La mettre au frigo pendant 6 heures minimum.

Sur une feuille de cuisson faire un carré de 15 cm de côté environ avec le beurre.

Prendre la pâte qui a doublée, et l’étaler à la main de 15 cm par 30 de côté.

Mettre le beurre sur la moitié de la pâte.

Rabattez la partie non beurrée sur la moitié de la partie beurrée, comme pour un portefeuille.

Tapoter sur la pâte avec le rouleau doucement.

Dans le sens de la longueur rallonger la pâte au rouleau sur 50 cm.

Plier la pâte jusqu’à la moitié de la pâte des deux coté.

Puis plier sur elle-même.

Mettre dans le sac plastique et au frigo pendant 15 minutes.

Etaler la pâte au rouleau sur 50 cm avec le bourrelet à gauche.

Replier en 3 et mettre au frigo 15 minutes.

Etaler la pâte sur 50 cm et couper en 4 morceaux

Couper chaque morceau en diagonale pour faire 8 triangles.

Enrouler de la largeur vers la pointe.

Mettre sur une feuille de cuisson.

Mettre le jaune d’œuf.

Faire reposer 2 heures, recouvert de film plastique.

Remettre du jaune d’œuf.

Mettre au four à 200° pendant 18 minutes environ

Des lentilles saucisses une très bonne recette de Ghislaine

PISSALADIERE FACILE DUCOIN

Faire la pissaladière facile ducoin une recette de mon ami YVON.

Pour faire la PISSALADIERE FACILE DUCOIN il faut;

250 gammes d’eau
500 grammes de farine
50 grammes d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
20 grammes de levure du boulanger

1 kg d’oignons paille émincés.
Huile d’olive
200 grammes d’eau
Des herbes de Provence
Pissalat
Anchois
Olives noires.
Sel

On commence par faire le pissalat avec 2 sardines à l’huile, huile d’olive et 8 filet d’anchois
Mixer les sardines sans les arrêtes avec les filets d’anchois et un peu d’huile d’olive.

On fait la pâte à pissaladière
Mettre sur le plant de travail la farine en fusant un puits au milieu.
Mettre dedans l eau mélanger avec la levure et l’huile d’olive.
Mélanger la farine et l’eau petit à petit par l’intérieur.
Ajouter le sel et bien mélanger puis pétrir.
mettre la pâte obtenu en boule dans un saladier et couvrir.

Puis il faut éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une grande cocotte.
On ajoute les oignons, le sel et on fait revenir à feu vif puis on ajoute les herbes et l’eau et couvrir.
Laisser cuire doucement une bonne heure.

Les oignons vont prendre un superbe aspect fondant.
Si nécessaire retirer le couvercle si toute l’eau n’est pas évaporée
Une fois la cuisson terminé ajouter la moitié de notre pissalat et mélanger avec l’oignon chaud.

Quand la pâte à doubler la remettre sur le plan de travail.
La dégonfler avec le poing, pour en lever les gaz.
Mettre un peu de farine sur le plan de travail et avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte et donner lui la forme de votre plaque.
Huiler un plat allant au four et garnir le fond du plat de la pâte à pizza. Piquez la pâte avec une fourchette. Laissez la pâte 30 minutes avec une serviette dessus.

Étaler le reste du pissalat sur le fond de la pâte.

Tapisser avec l’oignon au pissalat encore chaud sur le fond de pâte.

Mettre les olives et l’anchois
Préchauffer le four à 240°C.

Enfourner au milieu pour environ 30 minutes environ, la pâte doit être blonde dorée.

https://recettes-du-coin.com/pain-bagnat-ducoin/

La pissaladière:

Le pissalat fait maison:

Le pâte à pissaladière:

 

Faire du caviar d’aubergine ducoin avec cette recette. caviar d’aubergine

Basboussa noix coco une recette que j’ ai découvert en Tunisie. Depuis je l’adore. Très facile à faire. Avec des amande dessus.

Pour faire le basboussa noix coco on à besoin de:

1 verre = 220 ml environ
1 verre de semoule moyenne
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
1 verre de sucre
1 verre d’huile
1 verre de lait
2 œufs
1 cuillère à café pleine de levure chimique

Pour le sirop :

• 3 verre d’eau
• 1,5 verre de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• quelques gouttes de fleur d’oranger
  Instructions
  On commence par préparer le sirop pour avoir le temps de tiédir. Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole,
  la mettre sur le feu puis laisser frémir une quinzaine de minutes, éteindre le feu pour enfin introduire
  l’eau de fleur d’oranger.
  Dans un saladier mélanger les ingrédients secs, à savoir, farine, semoule, levure, noix de coco et sucre.

Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le lait et l’huile, les introduire dans le premier mélange.
Verser ce mélange dans un plat rectangulaire, le faire cuire au four à 180° pendant 35 minutes environ,
Dix minutes avant la fin de cuisson j’ ai rajouté des amandes dessus. Il est cuit quand la pointe d’un couteau en ressort sèche.
Dès sa sortie du four, verser le sirop qui doit être impérativement tiède et laisser le gâteau absorber.
Laissez le gâteau refroidir avant de le découper sinon il s’effrite.
Notes
La différence de température entre le gâteau et le sirop est importante afin que ce dernier soit parfaitement bien absorbé.

Il est préférable de préparer ces gâteaux la veille et le découper le lendemain.

Je fait mon fromage maison et il me reste le petit lait que je mange avec mes céréales. Mais aujourd’hui j’ai décider de faire la brioche au petit lait et j’ai besoin de:

1 sachet de levure de boulanger
500 grammes de farine
2 œufs
75 grammes de sucre
75 grammes de beurre fondu
1 jaune d’œuf
1 cas de lait
Pour commencer la recette de la brioche au petit lait il faut faire tiédir le petit lait et y diluer la levure.
Mettre dans le bol d’un robot avec 100 grammes de farine.
Mélanger et laisser lever 30 minutes.
Ajouter le reste de farine et commencer à pétrir à vitesse lente.
Au bout de 2 minutes ajouter les œufs, le sucre et le beurre fondu.
Augmenter la vitesse de pétrissage,et pétrir 8 à 10 minutes.
La pâte doit se décoller des parois.
Couvrir et laisser monter pendant 1 heure à température ambiante.
Dégazer la pâte et la détailler en boule de 60 grammes environ.
Les déposer sur une feuille de cuisson en les faisant se toucher.
Recouvrir d’un linge et laisser pousser 45 minutes.
Préchauffer le four th 180°.
Délayer le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la surface de la brioche.
Mettre au four durant 15 minutes environ.

Pour faire les lentilles vertes carottes il nous faut:

250 grammes de lentilles vertes du Puy
2 carottes
1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 pointe de piment de Cayenne
1 pointe de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de persil haché

On commence par épluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés.
Puis,pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la.
Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Faites y revenir les oignons ciselés quelques minutes.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l’ail, les épices et les lentilles.
Mélangez. Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750ml d’eau et laissez cuire entre 30 minutes environ.
Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin.

Avant de servir bien chaud saupoudré de persil haché, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre.

Meringues de Corinne

Pour faire la recette des meringues de Corinne il nous faut:

4 blancs d’œuf
300 grammes de Sucre

ON doit commencer par faire monter les blancs d’œufs avec la moitié du sucre au robot

Puis ajouter le reste du sucre en allant plus doucement pour ne pas casser les blancs

Faire chauffer le four à 120°

Sur une feuille de papier cuisson faire des spirales avec la préparation

Enfourner 10 minutes à 120°

Puis baisser à 100 ° et laisser continuer la cuisson 1 heure