PLAT Archives - Page 2 sur 4 - RECETTES DU COIN RECETTES DU COIN
RSS Feed

Archives de la catégorie ‘PLAT’

CHOCOLAT COCO FORME CANNELÉS

avril 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


CHOCOLAT COCO FORME CANNELÉS

 

CHOCOLAT COCO FORME CANNELÉS

 

Pour faire du CHOCOLAT COCO FORME CANNELÉS il faut:

Pour 16 chocolats environ:
400 grammes de chocolat
80 grammes de noix de coco
100 grammes de lait concentré sucré
4 cuillères à soupe de crème liquide (ou de lait de coco)
Vous pouvez rajouter un peu de sucre si vous aimez bien sucrer.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tapisser le moule avec.

Si vous avez un robot thermomix :
– Mettez le chocolat dans le bol et hachez 10 sec à la vitesse 6.
– Faites fondre le chocolat ( noir ou au lait ) 4 minutes / 50 ° / à la vitesse 1 pour
le chocolat banc 4 minutes 45°C à la vitesse 1

– Raclez les parois à l’aide d’une spatule et continuez 2 minutes même température, même vitesse.
– Retirez le couvercle et attendez jusqu’à ce que la température devienne inférieur à 37°C
– Maintenant, fermez le couvercle et commencez à mélanger 1 min à la vitesse 1
Pour le réchauffage réglez 2 minutes à 37°C à la vitesse 1
– Votre chocolat et prêt.

Mettre une couche de chocolat dans les moules à cannelés, attendre qu’il sèche et remettre une couche jusqu’à avoir une épaisseur dans vos moules qui soit convenable.

Dans un saladier préparer la noix de coco:

Mélanger  la noix de coco avec le lait concentré sucré et
un peu de crème

Lorsque le chocolat a durci, mettre un peu de mélange coco dans les cavités.
Fermer avec une couche de chocolat fondu.

Quand le chocolat à durci il vous reste plus qu’à le démouler.

Bonne dégustation.


 

PATE A TARTINER AUX AMANDE

mars 29, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



PATE A TARTINER AUX AMANDE

PATE A TARTINER AUX AMANDE

Pour faire la PATE A TARTINER AUX AMANDE on a besoin de:

300 grammes d’amandes crues
1 cuillère à soupe de sirop de miel
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillère à soupe d’une huile végétale

Pour faire la PATE A TARTINER AUX AMANDE :

Faites tremper vos amandes toute une nuit dans un saladier rempli d’eau.

Faites sécher vos amandes au four entre 10 et 15 minutes à 150°C.

Une fois les amandes bien sèches, déposez-les dans le bol d’un robot ou dans un mixeur.
Ajoutez le miel, le sel et les épices dans le bol du robot et mixez.
Procédez étape par étape pour ne pas faire surchauffer les amandes toute les deux minutes, laissez reposer 5 minutes pour laisser le temps à la purée de refroidir et ainsi conserver au mieux les nutriments.Ajoutez des cuillères d’eau pour avoir un beurre onctueux avant le dernier mixage.
Versez dans un pot à confiture puis conservez 1 mois au réfrigérateur.






 

FLAN COCO VANILLE SOJA

mars 23, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

FLAN COCO VANILLE SOJA



FLAN COCO VANILLE SOJA

 

Pour faire le FLAN COCO VANILLE SOJA il nous faut:

1 litre de  soja à la vanille ou nature
150 grammes de sucre en poudre
4 œufs
50 grammes de farine
40 grammes de maïzena
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de rhum
50 grammes de noix de coco râpée

PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200°C.
Faites frémir le lait dans une casserole.
Dans une terrine, travaillez le sucre et les œufs entiers, puis incorporez la farine et la maïzena. Délayez peu à peu avec le lait, en fouettant vivement. Remettez-le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes à feu doux. Une fois la crème légèrement épaissie ajoutez-lui la vanille et le rhum.

Prélevez un tiers de la crème et mélangez y la noix de coco râpée. Versez la crème à la noix de coco dans le fond d’un moule) préalablement beurré, et recouvrez du restant de crème.

Placez au four et faites cuire 40 minutes environ à 200°C. Le flan doit être bien doré.

Servez ce flan froid accompagné d’un coulis de framboise si vous voulez.



 

COUSCOUS LEGER AUX NAVETS

mars 21, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

COUSCOUS LEGER AUX NAVETS

Pour 6 personnes, durée 40 minutes

Il y a beaucoup de recette de couscous. A la viande, au poissons, royal avec beaucoup de chose. Mais la c’est un couscous léger aux navets très simple avec pas beaucoup d’ingrédient. Simple à faire et qui est abordable pour tout le monde.


COUSCOUS LEGER AUX NAVETS

 

Pour faire la COUSCOUS LEGER AUX NAVETS on a besoin de:

200 grammes de semoule à couscous moyenne

2 bottes de navets avec fanes Bio de préférence

50 grammes de beurre

6 tranches de filet de poisson

sel

eau

COUSCOUS LEGER AUX NAVETS

Préparer la graine de couscous en l’arrosant d’’eau. (1/2 verre environ) On la travaille entre les paumes de la main au fur et à mesure : on doit pouvoir sentir qu’elle a gonflé et qu’elle n’est plus rugueuse. quand le couscous est bien sec mettre le tout dans le haut du couscoussier et cuire l’ensemble pendant 15 minutes.

Eplucher et couper en morceaux les navets et leur feuilles finement.

La sortir dans un plat et la travailler a nouveau, la remettre dans le haut du couscoussier, ajouter les navets, les filets de poisson en évitant de superposer le poisson et faire cuire 20 minutes et réserver.

Après la cuisson, retirer délicatement le poisson et les navets.

mélanger la semoule  avec le beurre..

Dans un plat de service mettre le couscous, les navets et dessus le poisson.

Regarder les recettes de couscous:

COUSCOUS A L AGNEAU

COUSCOUS AUX FEVES

COUSCOUS AUX POISSONS


 

FEUILLE DE BRICK AU CHÈVRE DUCOIN

mars 13, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

FEUILLE DE BRICK AU CHÈVRE DUCOIN




FEUILLE DE BRICK AU CHÈVRE DUCOIN

Pour faire la recette de feuille de brick au chèvre on a besoin de:

4 feuilles de brick
1 fromage de chévre frais
4 cuillères à soupe de créme fraîche épaisse
Mélange épices de Provence
Piment d’espelettes
huile d’olive

La préparation de la recette:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une feuile de brick, mettez des morceaux de fromage de chévre, mettre une cuillère de créme fraîche, parsemez d’épice de provence.

Refermez la feuille de brick en quatre,dorez au pinceau avec de l’huile d’olive et mettre une pincée de piment d’espelettes sur le dessus.

Enfourné pendant 20 minutes environ.




 

SOUPE OIGNONS POMMES DE TERRE

mars 7, 2018 par DIDIER LACAILLE 2 commentaires »

SOUPE OIGNONS POMMES DE TERRE



SOUPE OIGNONS POMMES DE TERRE

Pour faire la SOUPE OIGNONS POMMES DE TERRE on a besoin de:

500 grammes de pommes de terre

5 oignons

3 cuillères à soupe huile

1/2 tablette de bouillon

6 cuillères de gruyère râpé

Sel

Poivre

curcuma

Pour faire la SOUPE OIGNONS POMMES DE TERRE il faut commencer par:

Préchauffer le four à 225°.

Laver, éplucher les pommes de terre et les découper en tranches de 8 mn environ.

Les mettre dans un grand plat à four sur une seul couche.

Mettre de l’eau presque à la hauteur des pommes de terre.

Saler et faire cuire pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Faire attention à ce que les pommes de terre ne brûlent pas au fond du plat, ajouter un peu d’eau au besoin.

Pendant ce temps, peler les oignons et les émincer en rondelles.

Les mettre dans une casserole, ajouter l’huile et recouvrir d’eau à hauteur.

Saler, poivrer , mettre du curcuma et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

L’eau doit réduire au quart de son volume initial.

Délayer le bouillon dans 40 cl d’eau et le verser sur les oignons.

Laisser frémir 5 minutes.

Répartir les oignons et le bouillon dans 4 bols adaptés au four.

Déposer les tranches de pommes de terre sur les oignons, poivrer, saupoudrer de fromage et mettre à gratiner au four 10 à 15 minutes.

Servir chaud.


 

Moules purée de panais

février 25, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Moules purée de panais

 


MOULES PUREE DE PANAIS

De la même famille que la carotte, le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On peut le consommer cru comme cuit.
En cuisine, le panais se décline sur toute la palette des textures et des saveurs. Cuit en gratin, en purée, en pot-au-feu ou en soupe ou bien cru râpé. Sa saveur vive lui permet également d’être utilisé comme condiment.
Le panais est un vrai légume allié du bien-être, tant pour les enfants que pour les adultes : une seule portion de 100 grammes apporte 375 mg de potassium, soit le besoin minimum journalier et le sixième des apports nutritionnels conseillés! Il est également une bonne source de fibres.
Le panais est disponible de septembre jusqu’à mars.

Pour la recette des Moules purée de panais on a besoin de:
400 grammes de panais
150 grammes de pommes de terre
3 gousses d’ails
400 ml de lait d’avoine
200 grammes de crème fraiche
1/2 bouillon de légume
400 grammes de moules cuites sans les coquilles
5 feuilles de céleri
Sel
Poivre

Pour faire les Moules purée de panais il faut:
Peler et couper en petits morceaux les panais et les pommes de terre.
Les mettre dans une casserole avec le lait, ails coupés en petits morceaux, le bouillon et la crème
Porter à ébullition et faire cuir à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Emincer le céleri.
Vérifier la cuisson des légumes et les mixer.
Mettre la préparation dans les assiettes creuse.
Mettre les moules et le céleri.
Servir bien chaud.


 

COUSCOUS A L AGNEAU

février 23, 2018 par DIDIER LACAILLE 1 commentaire »



COUSCOUS A L AGNEAU

 

couscous a l agneau

 

 

 

 

 

 

 

Pour faire le COUSCOUS A L AGNEAU il faut:

750 d de couscous
500 grammes de viande d’agneau
200 grammes de pommes de terre
200 grammes de carottes
200 grammes de courge
100 grammes de fèves
30 grammes de beurre
1 oignon
1 dl d’huile
2 c. à soupe de purée de tomate
1 c. à soupe d’harissa
1/2 c. à soupe de piment rouge
sel et poivre

Pour faire le couscous à l’agneau
Mettre les fèves à tremper la veille.
Couper la courge en quatre.
Éplucher les carottes et les couper en deux.
Éplucher et émincer un oignon.
Laver et peler les pommes de terre.
Découper la viande en 4 ou 5 morceaux et les assaisonner de sel et poivre
Chauffer l’huile à feu vif dans une marmite à couscous et faire revenir
la viande et oignon.
Ajouter la purée de tomate délayée dans un verre d’eau.
Ajouter l’ harissa et le piment rouge, mélanger et laisser cuire à découvert 10 minutes
Ajouter les légumes, sauf les pommes de terre.
Verser un litre et demi d’eau et amener à ébullition.
Humidifier la graine de couscous avec un verre d’eau
Placer alors le couscous dans la parti haute qui va sur le couscoussier.
Luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide.
Diminuer le feu et laisser cuire 20 minutes à partir du moment ou la vapeur traverse les graines.
Retirer du feu les graines, verser sur un plateau,
l’asperger d’eau fraîche et décoller les graines les unes des autres.
Mettre les pommes de terre avec la viande.

 

couscous a l agneau

Remettre la graine et à nouveau 20 minutes de cuisson.
Retirer du feu. Décoller les graines les unes et autres
Aussitôt que la viande et cuite corriger le sel et poivre au goût.

 

couscous a l agneau

Prendre une louche de liquide de cuisson,
mettre le beurre,du poivre, mélanger et verser sur la graine.
Régalez vous

couscous a l agneau
Top blogs de recettes

 

 

 

 

 



 

BEIGNETS DE CARNAVAL

février 19, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


BEIGNETS DE CARNAVAL

 

BEIGNETS DE CARNAVAL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

300 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
75 grammes de sucre en poudre
3 œufs battus
Zeste d’un citron ou fleur d’oranger
Sucre glace après cuisson
 

BEIGNETS DE CARNAVAL

 

 

 

 

 

 

 

Pour faire les BEIGNETS DE CARNAVAL

Versez la farine et le sucre dans un plat et formez un puits au centre.
Ajoutez les jaunes d’œufs battus, l’huile et l’arôme (alcool ou autre).
Mélangez bien la pâte qui doit avoir une consistance assez souple.
Laissez reposer la pâte à beignets pendant deux heures minimum à température ambiante, recouverte d’un linge.
Étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et y découper des formes losanges, ronds, carrés.

BEIGNETS DE CARNAVAL

 

Faire cuire dans l’huile bien chaude,les beignets remontent aussitôt.
Les saupoudrer de sucre glace au fur et à mesure.
Bonne dégustation !

Recette de Corinne.

 

BEIGNETS DE CARNAVAL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

CLEMENTINELLO DUCOIN

février 17, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

APPARTEMENT 2 PIECES A NICE PASTEUR REGARDER LES PHOTOS 

 


CLEMENTINELLO DUCOIN

 

CLEMENTINELLO DUCOIN

Pour faire les clémentinello ducoin il faut:

10 Clémentines

0,75 litres d’alcool à 95°

525 grammes de sucre

1,10 litre d’eau

Laver sous un filet d’eau chaude et brosser-les. Puis les essuyer et les éplucher.

Conserver les quartiers, pour faire un gâteau de yaourt par exemple.

Poser les épluchures à plat et enlever la peau blanche de l’intérieur à l’aide d’un couteau.

Recouper en fine lamelle les zestes et les mettre dans un bocal avec l alcool.

Fermer le bocal et l’envelopper-le de papier aluminium pour qu’elle soit à l’abri de la lumière.

La mettre dans un endroit à l’abri de la chaleur pendant trois semaine en la remuent de temps en temps.

Au bout de trois semaines mettre dans une casserole à fond épais le sucre et 1 litre d’eau. Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.

Filtrer dans un grand saladier l’alcool de clémentine à travers un tamis fin et ajouter le sirop, bien mélanger et mettre en bouteille stérilisées les fermer et attendre une semaine au minimum pour déguster.