septembre 2018 - RECETTES DU COIN
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Archive de septembre, 2018

Gelée de  coings de Serguei le Rouge

septembre 27, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



Gelée de  coings de Serguei le Rouge et patte de fruit:

Pour la gelée de coings de Serguei il faut:

 

Gelée de  coings de Serguei le Rouge

Des coings
Du sucre
Citron

-On commence par  bien nettoyer les coings en supprimant la peluche pour éviter de troubler la gelée puis les peler les couper en petits morceau en retirant les impuretés et garder le maximum de pépins.

– Les placer dans une bassine et remplir d’eau avec un jus de citron au raz des fruits.

– Porter à ébullition puis à feu moyen cuire jusqu’à ce que les coings se défassent laisser refroidir

– Passer au chinois pour récupérer le jus puis prendre une passoire y placer un torchon humide et mettre les coings dans le torchon et le serrer le plus fort possible pour en extraire le reste de jus mettre la chair de côté

– peser le jus le placer dans la bassine propre y ajouter le même poids en sucre cristallisé

– Mettre les pépins dans une gaze bien la noué et la placer dans le jus pendant la cuisson la sortir quelque fois avec une écumoire et presser avec une cuillère à soupe pour en extraire la pectine ( gélifiant )

– Porter à  gros bouillon pendant trois minute puis mettre a feu moyen dix minutes sans s’arrêter de remuer quand le jus épaissi mettre dans des bocaux nettoyer et séché une fois rempli et ferme placer les bocaux à l’envers et laisser refroidir .

Pour La patte de fruit de serguei il faut:

Gelée de  coings de Serguei le Rouge

Des coings
Sucre

-On commence par  bien nettoyer les coings en supprimant la peluche , puis les couper en petits morceau en retirant les impuretés

– Peser la chair des coings la mettre dans la bassine et à jouter le même poids en sucre cristallisé

– Faire cuire sans cesser de tourner la patte doit se décoller de la bassine ( même principe que la polante) une fois que la patte et consistante la placer dans un plateau sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de deux à trois centimètres et laisser séché dans un endroit sec retourner la patte tout les deux jours

– Lorsqu’elle est sèche la couper en rectangle et les tapisser de sucre

– Placer les cubes dans une boîte avec du papier sulfurisé ils se garderont pour les fêtes de fin d’année et plus  encore

– Bonne dégustation

– PS : Tu peut aussi utiliser du sucre spécial gelée et confiture.



 

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

septembre 12, 2018 par DIDIER LACAILLE 2 commentaires »


CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

400 g de Châtaignes épluchées
1/2 litre de lait
120 grammes de sucre
50 grammes de beurre

Pour faire la  CREME DE CHATAIGNE DUCOIN.

Faire cuire dans une casserole  les châtaignes dans de l’eau bouillante 10 minutes

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

Enlever les deux peaux des châtaignes.

Dans une casserole les faire cuire avec le lait au moins 15 minutes.

Ajouter le beurre fondu et le sucre bien mélanger.

Mixer.

Mettre dans un ramequin ou pot.

CREME DE CHATAIGNE DUCOIN

Mettre au frigidaire quand c’est refroidi.

Vous pouvez faire cette recette avec une proportion plus importante.

 

CONFITURE DE COING DUCOIN

septembre 6, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


CONFITURE DE COING DUCOIN

Une recette de confiture de coing qui me viens de Tunisie que j’ai changé un peu car avant on passer les coing au presse purée.

C’était pas facile à mouliner.

 

CONFITURE DE COING DUCOIN

Pour faire la CONFITURE DE COING DUCOIN il faut:

2, kg de coings

1,2 kg de sucre

1 bâton de cannelle

 

Pour faire la confiture de coing on coupe les coings en quatre et on les pèles et on retire les parties dures du milieu.

Dans un faitout, faire ramollir les morceaux de coings dans de l’eau bouillante.

On retire le coings et on le mixe avec un peu de jus.

 

CONFITURE DE COING DUCOIN

CONFITURE DE COING DUCOIN

Mettre dans un faitout avec la proportion de 2 kg de coings pour 1,2 kg de sucre.

Faire cuir sur feu doux avec la cannelle.

On melange le plus souvent possible avec une cuillère en bois, attention aux éclaboussure.

Quand la confiture à pris la couleur de la cannelle c’est cuit.

On n’a plus qu’une chose à faire, mettre en bocaux.

On ferme et l’on retourne les bocaux.

Laissez refroidir dans cette position

CONFITURE DE COING DUCOIN

CONFITURE DE COING DUCOIN

 

Voici la vidéo de la recette de CONFITURE DE COING DUCOIN


 

CAKE BASE FACILE

septembre 5, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


CAKE BASE FACILE

Pour faire des cake sucrés avec des ingrédients à mettre en plus (chocolat,pomme,banane etc..)

CAKE BASE FACILE

Pour faire le CAKE BASE FACILE il faut:

200 grammes de farine

180 grammes de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

4 œufs

145 grammes de beurre

Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre avec un fouet.

Mettre la farine,la levure et le beurre fondu.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le parfum au choix (ici l’eau de fleur d’oranger)

 Beurrer un moule à cake  ou mettre du papier sulfurisé.

Verser la préparation en la répartissant bien dans le moule.

Mettre au frigo pendant 2 heures

Au four th° 160 pendant 30 minutes environ.

Servir froid.