août 2018 - RECETTES DU COIN
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Archive de août, 2018

Pain au lait ducoin

août 19, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




Aujourd’hui on reçois des Parisiens en vacance et j’ai décidé de leur faire un pain au lait pour le petit déjeuner. Je vous donne ma recette.

500 grammes de farine
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
20 cl de lait
30 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à café de sel
20 grammes de levure de boulanger
120 grammes de beurre ramolli

Pour faire le pain au lait ducoin il faut commencer par:

Préparation

Délayez la levure dans le lait.

Dans un saladier, versez la farine, cassez l’œuf dessus et ajoutez le mélange lait et levure .

Ajoutez ensuite le sucre et le sel puis mélangez le tout.
Pétrissez l’ensemble.

Lorsque la pâte est homogène, incorporez le beurre ramolli en pétrissant.

Façonnez la pâte en boule, recouvrer d’un torchon humide et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

Faites retomber la pâte en appuyant dessus avec la main et donner la forme souhaiter à la pâte.
La mettre sur une plaque tapisser d’une feuille de cuisson ou beurré simplement la plaque.

Laissez lever pendant encore 1 heure puis badigeonner de jaune d’œuf battu et enfourner à 180 °C, pendant 30-35 minutes.

Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
Bonne dégustation.


 

CALAMARS FARCIS FACON YVETTE

août 1, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

CALAMARS FARCIS FAÇON YVETTE

Calamars farcis façon YVETTE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 5 calamars entiers (congelés)
– 500 g de viande hachée
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 kg de pommes de terre
– 1/2 litre de vin blanc
– 1/2 litre d’eau
– 200 g de sauce armoricaine
– 1 boite de 142 g de sauce tomate concentrée
– 2 sachets de safran
– 1 bouquet de persil, 3 feuilles de laurier

RECETTE :

Calamars farcis façon YVETTE

Hacher le persil et ail, rajouter la viande hachée, saler poivrer

Calamars farcis façon YVETTE

 

Calamars farcis façon YVETTE

Faire revenir les oignons dans une grande casserole

Calamars farcis façon YVETTE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Farcir les calamars et les fermer avec un pic en bois

Calamars farcis façon YVETTE

Calamars farcis façon YVETTE

Faire revenir les calamars farcis dans la casserole avec les oignons

Calamars farcis façon YVETTE

 

 

 

 

 

 

 

 

Rajouter le vin, le safran, l’eau, la sauce tomate, le laurier

Porter à ébullition et rajouter les pommes de terre

Laisser mijoter 30 minutes et remuer de temps en temps

 avant de servir rajouter la sauce armoricaine

Calamars farcis façon YVETTE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C’est prêt, vous pouvez servir

Merci Malou