juillet 2018 - RECETTES DU COIN
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Archive de juillet, 2018

CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN

juillet 27, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



CAVIAR  D’AUBERGINE DUCOIN

CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN

Pour faire le CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN il nous faut:

1 aubergine
1 cuillère à   soupe d’huile
Basilic
4 gousses d’ail
Sel et poivre

Pour commencer on va faire quelques trous dans l’aubergine pour y mettre les gousses d’ail.

Mettre l’aubergine entière sur une plaque et la placer dans le four à une température de 200°.
Cuire environ 15 minutes.
Détache la peau sans vous bruler.
Mettre dans le mixeur avec le basilic,huile d’olive,saler et poivrer.

CAVIAR D AUBERGINE DUCOIN

mixer.
Peut être mangé sur du pain grillé.


DAURADE PROVENCALE FACILE


 

CAKE POULET A L ESTRAGON

juillet 25, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »


 

CAKE POULET A L ESTRAGON

 

CAKE POULET A L ESTRAGON

Pour faire cette recette de CAKE POULET A L ESTRAGON
on a besoin de:

200 grammes de blanc de poulet
1 bouquet d’estragon
200 grammes de farine
1 sachet de levure
3 œufs
12 cl de lait
15 cl d huile d’olive
100 grammes de fromage râpé
1 échalote
2 cuillères à soupe de moutarde
Sel
Poivre

Pour faire le CAKE POULET A L ESTRAGON en commence par:
Coupez le blanc de poulet en petit cube.
Pelez et émincez l’échalote.
Faites-les revenir dans une poêle avec les cubes de poulet.
Salez et poivrez.
Ciselez l’estragon.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, sel et poivre.
Ajoutez les oeufs, le lait et l’huile restante en mélangeant bien.
Ajoutez le fromage, la moutarde, la préparation au poulet et l’estragon.
Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.
Au four th° 200 pendant 35 mn environ.
Servir froid.


 

Tarte soleil au pesto mozzarella

juillet 13, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

Tarte soleil au pesto mozzarella

 


Découvrez la recette de la Tarte soleil au pesto mozzarella facile et délicieuse qui ravira toute la famille.

Recette proposée par Marie-gilles

Tarte soleil au pesto mozzarella

 

Tarte soleil au pesto mozzarella

2 pâtes feuilletées
1 bouquet de basilic
30 grammes de parmesan râpé
30 grammes de pignons de pin
10 cl d’huile d’olive
250 grammes de mozzarella
1 courgette

Préparer le pesto.

Mixer le basilic avec le parmesan râpé, les pignons et l ‘huile d’olive.

Préparer la Tarte soleil au pesto mozzarella

Couper la mozzarella en tranche et déposer sur du papier absorbant.

Couper la courgette en lamelles dans la longueur.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler les pâtes feuilletées et tartiner-les de pesto.

Garnir 1 de mozzarella et de courgettes.

Recouvrir avec la 2 ème pâte feuilletée en pressant les bords.

Placer 1 verre à l’envers au centre de la pâte.

Couper la pâte et sa garniture du centre vers l’extérieur
en 4 puis en 8 puis en 16 puis en 32 afin d’obtenir des bandelettes.

Torsader chacune des bandelettes puis enfourner 25 minutes.

Bon appétit.


 

MINI PANS-BAGNATS POUR L’APÉRITIF

juillet 11, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »




MINI PANS-BAGNATS POUR L’APÉRITIF 

 

MINI PANS-BAGNATS POUR L'APÉRITIF

 

Pour faire les pains au lait : pain-au-lait-spécial-pans-bagnats

Pour faire les mini pan-bagnats pour l’apéritif un régal que j’ai appris à faire à Nice cher Yvon.

4 d’œufs
2 tomates
15 d’olives noires dénoyautées
1 poivron
Radis
1 oignon blanc
80 grammes de thon au naturel
huile d’olive
vinaigre de vin
sel et poivre

Coupez-les petits pains en deux.

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante 10 minutes.
Ôtez du feu, retirez l’eau et faites couler de l’eau bien froide sur les œufs.
Réservez pendant 20 minutes puis écalez les œufs.

Découpez des morceaux de salade à la taille des pan-bagnats, coupez les tomates finement en demi rondelles,le poivron et l’oignon finement, les olives et radis en rondelles et les œufs en tranche fines.

Mettre sur deux surface des pains un peu d’huile d’olive et de vinaigre,sel et poivre, placez sur la surface du bas une feuille de salade, un morceau de tomates, poivrons,oignon, radis, du thon, une rondelle d’œuf, d’olive et refermez le pan-bagnats.
Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pains à garnir.

Vos mini pan-bagnats sont prêts !

Servir en apéro c’est très bon. Il en manque toujours.



 

CAKE RATATOUILLE DUCOIN

juillet 9, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »

CAKE RATATOUILLE DUCOIN




CAKE RATATOUILLE DUCOIN

Faire un CAKE RATATOUILLE DUCOIN

1 aubergine
1 courgette
1 poivron
1/2 sachet de levure chimique
120 grammes de coulis de tomate
150 grammes de farine
3 œufs
1/2 oignon
Poivre
Paprika
Sauce soja
herbe de Provence
Huile de coco ou huile d’olive

Pour faire le CAKE RATATOUILLE DUCOIN on commence par:

Laver et couper les légumes et l’oignon en petit dés.

Les faire revenir à la poêle avec l’huile de coco.

Battre les œufs.

Mettre la farine, les œufs, la levure dans un saladier, mélanger.

Préchauffer le four à 180°

Verser dans la préparation le coulis, les légumes, les épices.
Mélanger doucement le tout.

Mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, enfourné 45 minutes environ.

COULIS DE TOMATES

1 kilo de tomates mûres
6 cuillères à soupe d’ huile d’olive
3 gousses d’ ail
6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre

Peler, épépiner les tomates :
Pour cela les tailler en croix à la base
Les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante,
la peau se retire alors très facilement.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole,
ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées,
le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir
et laisser mijoter 20 minutes à petit feu.

Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts,
A conserver en bocaux stérilisés ou au congélateur ou bien utiliser de suite.



 

CAKE OLIVES TOMATES DUCOIN

juillet 8, 2018 par DIDIER LACAILLE Pas de commentaire »



CAKE OLIVES  TOMATES DUCOIN

CAKE OLIVES TOMATES DUCOIN

 Pour faire le cake olives tomates ducoin il faut:

180 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
10 cl de lait
Poivre et sel
10 tomates confites
Olives dénoyautées

CAKE OLIVES TOMATES

Pour faire le cake olives tomates ducoin on commence par:

Dans une terrine, fouetter les œufs entiers
Ajouter petit à petit la farine et la levure puis le lait en mélangant
Poivrez et salez
Bien mélanger la préparation
Ajouter les tomates en morceaux et les olives coupées en rondelles.
Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser le cake dans le moule
Au four Th°180 pendant 30 minutes.
Démouler le cake à la sortie du four.

TOMATES CONFITES MAISON DUCOIN

1 kilogramme de tomate
Huile d’olive
Poivre
Sel
Sucre
herbes aromatiques
1 gousse d’ail

Préchauffez votre four à 90° .

Lavez vos tomates soigneusement.
Vous pouvez si vous le souhaitez retirer la peau des tomates, soit à cru à l’aide d’un économe.
Soit en les plongeant 10 à 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante
(incisez le dos de vos tomates en croix).
Puis plongez-les immédiatement après dans un récipient rempli d’eau froide pour stopper la cuisson.
La peau se détache ainsi presque toute seule.

Dans un plat huilé, disposez les tomates face coupée contre le plat.
Saupoudrez de sel puis de sucre.
Ajoutez quelques herbes aromatiques,
Puis hachez finement une gousse d’ail que vous parsemez un peu partout sur et entre vos tomates.

Enfournez pour minimum 4 heures.
Au bout des 4 heures de déshydratation, vos tomates devraient être toutes molles,
bien brillantes, un peu flétries.

Mettez vos tomates dans un bocal, recouvrez-les d’huile d’olive
(pensez à récupérer l’huile de votre plaque de cuisson, avec l’ail et les herbes)
et conservez-les au frais pendant plusieurs semaines
(si vous y parvenez !) en prenant soin de toujours les garder plongées dans l’huile,
ajoutez-en donc si le niveau descend.